Variety Jones, Restaurant i The Liberties, Dublin, Irland
Variety Jones er en restaurant i Thomas Street i The Liberties, et av Dublins eldste byområder. Spisesalen er lang og smal, med et åpent kjøkken der maten tilberedes over åpen flamme midt i rommet.
Brødrene Keelan og Aaron Higgs åpnet restauranten i desember 2018 i Thomas Street. En Michelin-stjerne fulgte i 2020, noe som førte mer oppmerksomhet til dette hjørnet av The Liberties.
Det åpne ildstedet ligger midt i rommet, og gjestene sitter nær nok kjøkkenet til å følge hvert steg i tilberedningen. Dette gjør måltidet mer som en felles opplevelse enn en vanlig middagsservering.
Restauranten har få plasser og åpner bare enkelte kvelder, så det er lurt å bestille i god tid. Thomas Street ligger innen gangavstand fra Dublins sentrum og er lett å finne til fots.
Navnet viser til Roger Thomas Clark, en skikkelse knyttet til et nettkjøpesenter som havnet i overskriftene, og som Aaron Higgs hadde en forbindelse til før han begynte å lage mat. De fleste gjestene aner ikke at en historie fra en helt annen verden skjuler seg i navnet over døren.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
