Aimsir, Fin dining-restaurant i Celbridge, Irland
Aimsir er en fin dining-restaurant som ligger i boutiquehotellet Cliff at Lyons i Celbridge, County Kildare, Irland. Den tilbyr smaksmenyer bygget rundt ingredienser fra irske produsenter og fra hotellets egen gård på området.
Restauranten ble åpnet av Jordan Bailey, som tidligere hadde ledet kjøkkenet på Maaemo i Oslo, sammen med sin kone Majken Bech-Bailey. Den fikk en Michelin-stjerne i 2020, noe som ga den bredere oppmerksomhet utenfor Irland.
Navnet Aimsir betyr "vær" på irsk, noe som gir en følelse av hvordan menyen følger det hver sesong produserer på irsk jord. Rettene endres gjennom året ettersom gården på eiendommen og lokale produsenter endrer hva de kan tilby.
Restauranten er bare åpen fra onsdag til lørdag, så det er lurt å bestille i god tid siden plassene fylles raskt. Smaksmenyen varer i flere timer, så det beste er å komme uten å ha det travelt.
Kjøkkenet arbeider med ingredienser som mange ikke ville forvente på en smaksmeny, som fermentert svartløk, oksebuker, røkt ål og tare sanket langs irskekysten. Dette viser hvordan matlagingen henter fra hele spekteret av hva Irlands land og hav kan produsere, ikke bare de kjente delene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
