Aniar, Restaurant i Galway, Irland
Aniar er en restaurant i Lower Dominick Street i Galway som serverer moderne irsk mat laget med ingredienser fra vest i Irland. Menyen endres daglig avhengig av hva lokale leverandører kommer med.
Restauranten fikk sin første Michelin-stjerne i 2013, noe som gjorde den til et av de tidlige eksemplene på moderne irsk gastronomi som fikk denne anerkjennelsen. Det øyeblikket trakk internasjonal oppmerksomhet til matscenen på vestkysten.
Aniar samarbeider tett med bønder og fiskere fra vest i Irland, og mange av disse ingrediensene er gjenkjennelige på tallerkenen. Teknikker som salting, sylting og fermentering er en del av den daglige kjøkkenrutinen og gir hver rett en sterkt lokal karakter.
Det er verdt å sjekke åpningsdager på forhånd, siden restauranten ikke holder åpent hver dag i uken. Fordi det er få plasser, er det vanligvis nødvendig å bestille på forhånd.
Ved hver rett sender personalet rundt håndskrevne dikt valgt av kokkene selv. Denne forbindelsen mellom mat og skriving er en hilsen til den lange tradisjonen med muntlig fortelling og poesi i vest i Irland.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
