Jean-François Piège, Fransk restaurant i 8. arrondissement i Paris, Frankrike
Jean-François Piège er en fransk restaurant preget av et skulpturelt tak av svarte og hvite glasspaneler som dominerer spisesalen. Et åpent kjøkken med marmorelementer lar gjestene følge matlagingen på nært hold.
Restauranten ble etablert av kokken Jean-François Piège i september 2015, etter år med trening på Le Crillon Hotel og Plaza Athénée under Christian Constant og Alain Ducasse. Hans læretid hos disse fremtredende kokkene formet hans tilnærming til forfinet fransk matlaging.
Restauranten har fått navnet sitt som en hyllest til en fransk film fra 1966 og gjenfortolker klassisk fransk matlaging gjennom samtidige tilberedningsmetoder. Gjestene får oppleve et kjøkken som ærer tradisjonelle smaker samtidig som det utforsker moderne kulinariske tilnærminger.
Denne restauranten serverer lunsj og middag mandag til fredag, og den intime spisesalen med 25 plasser har kun bordbestilling. Planlegg i forveien og bestill minst en måned før for å sikre deg et bord, siden tilgjengeligheten er begrenset.
Kjøkkenet tilbereder kalvebrissel kokt på valnøttskall og serverer dem med kongsnegler i en spesiell kraft tilsatt vårgrønnsaker. Denne retten viser det håndverket og de uvanlige smakskombinasjonene som preger matlagingen her.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
