Halles de Lyon-Paul Bocuse, Overdekket marked i 3. arrondissement i Lyon, Frankrike

Halles de Lyon-Paul Bocuse er et overdekket marked i 3. arrondissement i Lyon, Frankrike. Det holder til i en bygning med en bred glassfasade preget av et mørkt bånd med hvite store bokstaver, og innvendig har det boder for kjøtt, fisk, ost, brød, bakverk, vin og ferdigretter, fordelt over tre nivåer.

Markedet begynte på 1800-tallet som en stor overdekket hall nær Place des Cordeliers, bygget under prefekten Vaïsse og åpnet i 1859. På slutten av 1960-tallet var den gamle strukturen for liten og utdatert, så byen flyttet handelsmennene til en ny bygning i La Part-Dieu, som åpnet i 1971 og senere ble omdøpt til ære for Paul Bocuse.

Lokalbefolkningen kaller markedet for Lyons mage, og kallenavnet sier mye om hvordan de behandler det: et sted å kjøpe ingrediensene som definerer byens kjøkken, fra pølser og steker til queneller og oster. Mange av bodholderne er familier som er kjent i hele regionen, og diskene deres fungerer også som møteplass for kokker, stamkunder og nysgjerrige besøkende.

Markedet ligger ved siden av bydelen Part-Dieu, en kort spasertur fra jernbanestasjonen og det store kjøpesenteret, så det passer lett inn i en dag i området. Gå dit om morgenen for å se bodene fulle og for å se kokker og handelsmenn arbeide, og sett av tid til å spise på stedet i stedet for å skynde deg gjennom.

Navneendringen kom i 2007, etter renoveringen, for å hedre en kokk som hadde handlet der i årevis ved boder som ostebutikken Mère Richard og charcuteriet Sibilia. Se opp på fasaden og du vil se et portrett og en takkemelding til ham, en liten detalj som mange besøkende går forbi uten å legge merke til.