Saussignac AOC, Vinregion i Dordogne, Frankrike
Saussignac AOC er en vinregion i Dordogne som omfatter fire kommuner og produserer kun søte hvite dessertviner av Sémillon-druer. Vingårdene drar nytte av områdets naturlige forhold for å skape viner med distinkt karakter.
Vingårdene her har sine røtter i klosteraktivitet på 800-tallet, med skriftlige dokument fra 1000-tallet som nevner vinstokker i et donasjonsdokument til Saint-Sylvain. Gjennom århundrene ble vintradisjonene formet av en kombinasjon av religiøs og senere privat forvaltning.
Den franske forfatteren François Rabelais hedret Saussignac-viner i sitt verk Pantagruel, noe som gjenspeiler deres betydning under hans reiser gjennom Périgord-regionen.
Besøkende kan utforske denne regionens vingårder og oppdage regionale retter som Périgord-kylling eller fisk i saus. De søte vinene her passer godt til slike måltider og desserter.
Reglene for denne appellasjonsområdet forbyr chaptalisering, noe som betyr at all sødme kommer naturlig fra druer påvirket av edelråtesoppen Botrytis cinerea. Denne naturlige prosessen er nøkkelen til de komplekse smakene i disse vinene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
