Moutarderie Fallot, sennepsmølle i Beaune, Frankrike
Moutarderie Fallot er en sennepsmølle i Beaune som behandler brune sennepsfrø ved hjelp av kald våt maling med steinkverner. Denne metoden bevarer frøenes eteriske oljer samtidig som produksjonsteamet kan jobbe med ulike lokale ingredienser.
Møllen ble grunnlagt i 1840 og kom under familien Fallot i 1928. Den er fortsatt den siste uavhengige sennepsprodusenten i regionen.
Møllen har en beskyttet opprinnelsesbetegnelse som gjenspeiler dens dype røtter i burgundiske mattradisjoner. Her kan du se hvordan håndverksmessige produksjonsmetoder fortsatt er sentrale i den lokale arven.
Du kan bli med på guidede turer gjennom fabrikken og utforske en museumsdel som viser produksjonsmetodene. En butikk på stedet lar deg kjøpe de ferdige produktene.
Møllen produserer sennep med verjus de Bourgogne, en juice laget av umodne druer, etter en oppskrift utviklet i 1925. Denne ingrediensen gir sluttproduktet dets karakteristiske skarpe smak.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
