Lavaux, Vinregion med terrasser i kantonen Vaud, Sveits.

Lavaux er en region med terrasserte vingårder som dekker 830 hektar langs omtrent 30 kilometer av Genfersjøens nordlige bredd, mellom Lutry og Vevey. Parallelle rader av druesorten Chasselas går nedover skråningen i parseller som holdes oppe av grove steinmurer, lokalt kalt charmurs, og der skråningen møter vannet ligger hus med lyse vegger og brune tegltak.

Terrassene i Lavaux går tilbake til 1000-tallet, da benediktiner- og cistercienserklostre eide jorden. Navnet dukker først opp på 1100-tallet: en bulle fra Innocens II nevner vallis de Lustriaco, Lutry-dalen; skrivemåten «Lavaux» kommer på 1500-tallet. Murene, lokalt kalt charmurs, er dokumentert fra 1330-årene. 28. juni 2007 ble området ført opp på UNESCOs verdensarvliste.

Navnet kommer fra arpitansk: «la vau» betyr dal, og den avsluttende x-en viser at trykket ligger på siste vokal; man sier «de Lavaux» og «en Lavaux», uten artikkel. Støttemurene i terrassene kalles charmurs eller charmus og er dokumentert fra 1330-årene. Området har tre appellasjone: Lavaux AOC, Calamin grand cru og Dézaley grand cru, den siste i kommunen Puidoux.

Flere turstier forbinder vinlandsbyene og leder gjennom vingårdene, forbi små kjellere og smaksprøvesteder underveis. Besøk tidlig om morgenen eller sent på ettermiddagen for å unngå middagsvarmen og for å finne stiene mindre folksomme.

Terrassene holdes oppe av steinmurer som lokalt kalles charmurs (også charmus, chermus); de er dokumentert i Lavaux fra 1330-årene og trolig eldre. Det eldste kjente bildet som viser dem som landskapselement, er en utsikt over Saint-Saphorin fra 1694. Siden 2016 dyrkes vinmarken uten syntetiske plantevernmidler.