Bistro 1640, Restaurant i Gamle Quebec, Quebec, Canada

Bistro 1640 ligger i rue Ste-Anne i en sentral beliggenhet, med store vinduer og en utendørs terrasse som vender mot Château Frontenac. Interiøret blander tradisjonelle designelementer med et komfortabelt barområde og spiseplasser for måltider gjennom hele dagen.

Etablissementet ligger i Quebec Citys historiske gamleby, der franske koloniale påvirkninger formet både arkitekturen og gateoppsettet. Beliggenheten knytter det til århundrer med fransktalende kultur i regionen.

Bygningen har to deler: den franske siden, reist av Martin Boutet ved rue du Trésor, viser hundre år gamle steiner og synlige bjelker, mens den engelske siden, lagt til i 1853 etter en tegning av Edward Stavely, bruker tegl og trearbeid. Gjestene spiser i første etasje av Auberge Place d'Armes, der de to øverste etasjene rommer Auberge du Trésors rom.

Restauranten åpner kl. 07:30 og serverer mat til kl. 22:00, noe som gjør den tilgjengelig for frokost, lunsj og middag. Store kredittkort aksepteres, og det er et eget barområde der gjestene kan bli sittende over drinker.

Bygningen er delt i to: en fransk side med hundre år gamle steiner og synlige bjelker ved Rue du Trésor, og en engelsk side som ble føyd til i 1853 etter en tegning av Edward Stavely, i tegl og tre. De to øverste etasjene rommer rommene til Auberge du Trésor.