Au Pied de Cochon, Gourmetrestaurant i Plateau Mont-Royal, Montreal, Canada
Au Pied de Cochon er en gourmetrestaurant i Montreal som fokuserer på rustikke, men raffinerte retter med svin som hovedingrediens, inkludert foie gras-poutine og and i boks. Det lille, tettpakkede spiserommet med enkel dekor skaper en direkte og uformell ramme der maten er i sentrum.
Restauranten åpnet i 2001 under kokken Martin Picard, som ga tradisjonelle quebeciske oppskrifter en moderne tolkning og raskt fikk internasjonal oppmerksomhet. Denne tilnærmingen til lokal matlaging inspirerte en ny generasjon kokker i regionen.
Restauranten feirer quebecisk mat ved å servere retter bygget rundt svin, lokale grønnsaker og huslagde pølser, og viser hvordan disse ingrediensene verdsettes i regionen. Du kan smake hvordan quebecisk matlaging blander praktisk og nærende med dyktig tilberedning.
Restauranten er liten med tett plasserte bord, så forhåndsbestilling er viktig og ventetid er vanlig. Menyen har mange mektige kjøttretter, så det hjelper å komme sulten og sette av tid til et rolig måltid.
Restauranten serverer foie gras på ukonvensjonelle måter, inkludert friterte cromesquis og kombinasjoner med benmarg, og viser hvor langt kjøkkenet strekker denne klassiske ingrediensen. Dette intense fokuset på én ingrediens skiller den fra andre restauranter i byen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
