Brouwerij Timmermans, Lambikbryggeri i Itterbeek, Belgia
Timmermans er et beskyttet bryggeri i Itterbeek som spesialiserer seg på produksjon av lambikøl. Bygningen inneholder store trefermenteringskar og kobberbryggerutstyr som viser hvordan ølet lages i hele anlegget.
Bygningen startet i 1702 som en gård med et lite bryggeri kalt Het Molleke. På begynnelsen av 1900-tallet omgjorde Frans Timmermans den til en spesialisert bryggerioperasjon som fortsetter i dag.
Bryggeriet følger tradisjonelle lambikmetoder der ølet utvikler seg gjennom spontan gjæring med ville gjærsopper fra luften rundt. Denne måten å arbeide på har formet belgisk bryggtradisjon i generasjoner og er fortsatt synlig i de daglige gjæringsprosessene.
Besøkende kan bestille guidede turer for å utforske bryggeriet og smake forskjellige lambikøl. Det er lurt å sjekke åpningstider og besøkskrav på forhånd, siden dette er et aktivt produksjonsanlegg.
Lambikølet lagres i trefat i tre år, hvor naturlig gjæring skaper komplekse smaksprofiler. Denne lange modningstiden er avgjørende for den særegne smaken som lambikøl fra denne regionen utvikler.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
