Frank's Noodle House, Kinesisk restaurant i Portland, USA
Frank's Noodle House er en kinesisk restaurant i Portland som tilbereder ferske håndstrukne nudler med tradisjonelle metoder. Kjøkkenet bruker lokale råvarer og lager hver rett på bestilling daglig.
Restauranten bruker LaMian-teknikken, en metode som er flere hundre år gammel og ble utviklet av hui-muslimske kokker i Lanzhou under Qing-dynastiet. Denne tilberedningsstilen spredte seg gjennom Nord-Kina over tid.
Restauranten viser frem håndstrukne nudler som lages ved å strekke og brette deig før koking, en metode som gjestene kan se fra spisesalen. Denne teknikken er fortsatt sentral for hvordan kjøkkenet jobber hver dag.
Restauranten ligger i nordøstlige Portland og har åpent mandag til lørdag. Bestillinger legges inn via deres online system for henting eller for å spise ved disken.
Hver nudel i en bolle har ulike teksturer fordi de trekkes for hånd i stedet for å lages av maskin. Gjester merker forskjellen umiddelbart når de spiser.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
