Manresa, Finrestaurant i Los Gatos, California.
Manresa var en finrestaurant med minimalistisk interiør som presenterte råvarer gjennom en smaksmeny med flere retter. Kjøkkenet arbeidet med californiske produkter og teknikker og komponerte hver rett med omhu uten å støtte seg på en fast daglig meny.
Kokken David Kinch åpnet restauranten i 2002 og fikk til slutt tre Michelin-stjerner. Den stengte i desember 2022 etter to tiår i drift.
Navnet kommer fra Ignatius av Loyolas åndelige retrett og gjenspeiler kokkens filosofi om kontemplasjon gjennom mat. Gjestene opplevde denne meditative tilnærmingen mens de gikk gjennom retter laget for å engasjere alle sanser.
Restauranten lå på Village Lane og krevde forhåndsbestilling for hvert besøk. Vinpakker var tilgjengelige til hver rett og bidro til helhetsopplevelsen.
Kjøkkenet arbeidet tett med lokale gårder og hentet ingredienser direkte fra produsenter i regionen. Disse partnerskapene gjorde at det kunne lage retter som gjenspeilet karakteren til Californias sentralkyst.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
