El Bajío, Restaurant i Mexico by, Mexico
El Bajío er en restaurant med flere avdelinger i Mexico by som serverer regionale retter fra ulike delstater, blant annet Veracruz, Puebla, Michoacán og Oaxaca. Menyen byr på ceviche, ulike varianter av molesaus og andre tradisjonelle meksikanske spesialiteter.
Restauranten ble grunnlagt i 1972 da Raúl Ramírez Degollado kjøpte den, opprinnelig med spesialisering i carnitas i Michoacán-stil. Etter hans død i 1976 utvidet hans kone Carmen virksomheten og varierte menyen med retter fra andre meksikanske regioner.
Navnet betyr «lavlandet» og viser til fruktbare dalstrøk i Mexico kjent for matproduksjon. Inne i lokalene vises tradisjonelt meksikansk håndverk og folkekunst, som speiler matarven fra ulike regioner.
Restauranten har flere avdelinger spredt i ulike deler av byen, noe som gjør flere alternativer lett tilgjengelige for besøkende. Det er lurt å forvente kø i travle måltidstider, særlig lunsj og middag i helgene.
Mange kokker på denne restauranten er etterkommere av de opprinnelige ansatte som spesialiserte seg på å tilberede carnitas i Michoacán-stil. Denne kunnskapen har gått i arv gjennom generasjoner og fortsetter å påvirke kvaliteten og smaken på denne spesialiteten.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
