Cotija, Kommune i Michoacán, Mexico
Cotija de la Paz er en kommune i Michoacán som ligger høyt på det sentrale platået. Byen har et tradisjonelt sentrum med en hovedplass omgitt av enkle bygninger, og jordbruksland som strekker seg ut i landskapet rundt.
Spanske nybyggere grunnla den opprinnelige bosetningen mellom 1575 og 1576 nær Río Claro, og kalte den Rincón de Cotixa. Samfunnet vokste senere rundt et kapell viet til Jomfruen av Pópolo, som ble et samlingspunkt for den voksende byen.
Byen er kjent for å produsere Cotija-ost, en smuldrende hvit ost med en skarp, salt smak som lages lokalt. Besøkende kan se hvordan dette produktet former den lokale økonomien og dagliglivet i samfunnet.
Byen ligger på et høyt platå og er tilgjengelig via lokale veier hele året. Besøkende bør forberede seg på kjølige temperaturer i høyden og sette av tid til å utforske de omkringliggende landlige områdene i et rolig tempo.
Kommunen deler navn med den berømte Cotija-osten, et produkt så kjent at det tok byens navn snarere enn omvendt. Denne uvanlige navngivningen gjenspeiler hvor dypt osteproduksjonen formet stedets identitet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
