Brae, Restaurant i Birregurra, Australia
Brae er en restaurant som ligger på en økologisk gård på 20 mål i Otways-regionen, hvor daglige avlinger fra eiendommen forsyner kjøkkenet med ferske ingredienser. Menyen er satt sammen som en smaksopplevelse og endres basert på hva som er modent og tilgjengelig.
Kokken Dan Hunter grunnla restauranten etter å ha jobbet som kjøkkensjef på Mugaritz, og brakte internasjonale matlagningsteknikker til landsbygda i Victoria. Kombinasjonen av etablerte metoder med nyskapende tilnærminger har formet arbeidet siden den gang.
Navnet på stedet kommer fra skotsk språk og betyr åsside, noe som gjenspeiler beliggenheten på den viktorianske landsbygda. Maten forbinder regionale jordbrukstradisjoner med tilberedningsmetoder fra hele verden og skaper noe eget for dette stedet.
Besøkende bør vite at restauranten bare åpner på visse ukedager, og at bord må bestilles i god tid. Beliggenheten er noe avsidesliggende, så det er viktig å planlegge ankomsten og sette av tid til hele opplevelsen.
Restauranten har seks arkitektonisk designede suiter hvor gjester kan forlenge besøket med en overnatting omgitt av olivenlunder og bikuber. Dette overnattingsalternativet lar deg oppleve stedet og omgivelsene utover bare kvelden.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
