Oteque, restaurant i Botafogo, Rio de Janeiro, Brasil
Oteque er en restaurant i et renovert hus fra 1938 med seks runde trebord arrangert rundt et åpent kjøkken. Rommet fokuserer på tilberedning av sjømat og har bare murvegger med høyt under taket og en tank for oppbevaring av ferske råvarer.
Kokk Alberto Landgraf åpnet Oteque etter å ha stengt sin tidligere restaurant Epice i 2016 og tatt en toårig pause for å utvikle konseptet. Gjenåpningen markerte en ny start med en fokusert tilnærming til matlaging og restaurantdesign.
Menyen viser kokk Landgrafs japanske bakgrunn gjennom retter som blåfinnet tunfisk med tangeddik og østers med palmhjerte. Disse tilberedningene følger sesongene og representerer matlaging som blander lokale ingredienser med tradisjonelle teknikker.
Restauranten krever forhåndsbestilling for å sikre et bord. Det åpne kjøkkenet betyr at du kan se kokkene jobbe tett på og se retter bli tilberedt gjennom hele måltidet.
Spisesalen inkluderer en fisketank hvor fersk sjømat oppbevares før den tilberedes på kjøkkenet. Denne tilnærmingen understreker viktigheten av ferskhet og lar gjestene se ingrediensene som vil bli deres måltid.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
