Las Cuartetas, Pizzeria i San Nicolás, Buenos Aires, Argentina
Las Cuartetas er en tradisjonell pizzeria som holder til i en bygning i to etasjer på Avenida Corrientes. Her kan gjestene følge med når kokkene lager tykkbunnede pizzaer i store metallformer i et åpent kjøkken. Restauranten tilbyr over 30 pizzavarianter laget med denne særegne metoden.
Etablissementet ble grunnlagt i 1932 av baskeren Luis Urcola og katalaneren José Espinach. I 1957 ble det ansatteid, en struktur som har holdt seg i flere tiår.
Navnet kommer fra firelinjede diktstrofer, og viser til poeter som besøkte stedet på 1930-tallet og skrev vers på papirservietter. Denne litterære forbindelsen er fortsatt med på å gjøre at stedet føles forankret i Buenos Aires-kulturen.
Restauranten tilbyr både bordservering og takeaway for å dekke ulike behov. Den åpne kjøkkenløsningen lar besøkende følge pizzatilberedningen på nært hold og se kokeprosessen direkte.
Signaturpizzaen Salvatore kombinerer mozzarella med ansjos og fugazza, og ble laget spesielt for en fast kunde som den har fått navn etter. Dette personlige preget viser hvordan restauranten forblir knyttet til enkeltpersoner over tid.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
