Maido, Japansk restaurant i Miraflores, Lima, Peru
Maido er en japansk restaurant i Miraflores, Lima, Peru, som spesialiserer seg på Nikkei-mat servert som en flerretters smaksmeny. Menyen endres jevnlig og fokuserer på fersk sjømat og regionale peruanske ingredienser tilberedt med japanske teknikker.
Restauranten ble åpnet i 2009 av kokken Mitsuharu Tsumura, som utdannet seg i Osaka og senere returnerte til Peru for å jobbe med lokale produkter. Gjennom årene fikk den anerkjennelse på internasjonale restaurantrangeringer, noe som brakte et bredere publikum til Limas Nikkei-matscene.
Nikkei-kjøkkenet, matlagingsstilen utviklet av japanske innvandrere i Lima, er grunnlaget for hver rett som serveres her. Hver tallerken viser hvordan japanske teknikker møter peruanske ingredienser, fra lokal sjømat til andinske rotgrønnsaker og sitrusfrukter.
Reservasjoner må gjøres i god tid, siden det er få plasser og etterspørselen er høy hele året. Beregn flere timer for måltidet, ettersom smaksmenyen serveres i langsomt og bevisst tempo.
Navnet Maido kommer fra japansk og er en uformell hilsen som brukes i Osaka-dialekten, omtrent med betydningen velkommen eller hei til en stamgjest. Valget gjenspeiler kokkens personlige tilknytning til sin tid som lærling i Japan.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
