Calumet Fisheries, Sjømatrestaurant i Chicago, USA
Calumet Fisheries er en sjømatdisk på 95th Street Bridge i South Chicago, kjent for sitt røkeri på stedet der fisk og skalldyr røykes over eiketre. Menyen er kort og fokusert, med røkt og fritert sjømat for takeaway fra et lite vindu.
Røkeriet åpnet i 1928 og har holdt seg på samme sted på 95th Street Bridge siden. I løpet av tiårene har de fleste kommersielle røkerier i Illinois stengt, noe som etterlater dette blant de svært få som fortsatt drives på tradisjonelt vis.
For mange mennesker på South Side er dette stedet et landemerke knyttet til smaken av røkt fisk slik den pleide å bli laget. Stamgjester bestiller ofte ved vinduet og spiser rett der på broen, noe som gjør besøket mer som en nabolagsritual enn en restaurantopplevelse.
Dette stedet tar bare kontanter, så det er verdt å stoppe ved en minibank før du kommer. Bestillinger legges inn ved et vindu utendørs, så et besøk på en mild dag gjør opplevelsen mer komfortabel.
I 2010 utnevnte James Beard Foundation Calumet Fisheries til en America's Classic, en anerkjennelse som bare gis til en håndfull familiedrevne steder over hele landet hvert år. Røkeriet dukket også opp i TV-programmet Check, Please!, noe som nådde et bredere publikum utover de faste kundene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
