Salumeria Biellese, Italiensk delikatessebutikk i Chelsea, Manhattan, USA

Salumeria Biellese er en italiensk delikatessebutikk i Chelsea som spesialiserer seg på håndlagde pølser, salami og spekemat laget med tradisjonelle metoder. Butikken driver både detalj- og engrosvirksomhet fra sin beliggenhet i 8th Avenue på Manhattan.

Butikken åpnet i 1925 som en italiensk dagligvarebutikk og kjøttforretning i hjørnet av 8th Avenue og 28th Street. Gjennom tiårene har den forblitt en stabil tilstedeværelse for italiensk spekemat på Manhattan.

Navnet kommer fra Biella, den norditalienske provinsen de to grunnleggerne forlot i 1925. Disken selger fortsatt salumi etter italienske oppskrifter: salame, capocollo i sterk og mild versjon, mortadella, zampino stoppet i svineskinn fra beinet i stedet for tarm, testa og pølser. I 2010 fikk butikken Slow Food NYCs godkjennelsesmerke.

Butikken ligger i hjørnet av 8th Avenue og 29th Street, en kvart nord for den opprinnelige beliggenheten i 28th Street, i Chelsea. Det er sitteplasser for dem som vil spise på stedet i stedet for å ta med.

I 2010 fikk Salumeria Biellese et godkjenningsmerke fra Slow Food NYC, en anerkjennelse knyttet til kvaliteten på charcuteriproduktene. Butikken driver også en produksjonsfabrikk i New Jersey og åpnet sammen med partnerne den italienske restauranten Biricchino i 260 West 29th Street. I 2025 når virksomheten 100 år på samme del av 8th Avenue.