Le Josephine, Restaurant i Fort-de-France, Martinique
Le Joséphine er en restaurant på Hôtel l'Impératrice i Fort-de-France som serverer kreolsk mat der regional tradisjon møter moderne tilberedning. Spisesalen har toner av ametyst og celadon, og kokken Catherine Naud lager retter med lokale ingredienser som hedrer martinikiske smaker samtidig som de bruker samtidige tilberedningsmetoder.
Hotellet som huser restauranten har blitt drevet av samme familie siden 1950-tallet, noe som gjør det til et sted med dype lokale røtter og kontinuitet. Gjennom tiårene har dette familieeierskapet latt kjøkkenet beholde og utvikle sin tilnærming til regional matlaging.
Restauranten viser frem en tradisjonell kreolsk buffet hver torsdag med gjenoppdagede oppskrifter som ti nain morue og fricassée de chatrou som gjenspeiler Martiniques regionale mattradisjoner. Disse rettene knytter gjestene til øyas kulinariske røtter og hvordan lokalbefolkningen fortsetter å verdsette forfedrenes matvaner.
Restauranten ligger på et hotell i sentrum og er lett å nå når du utforsker sentrum til fots. Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt hvis du vil komme i de travleste periodene eller når spesielle menyer tilbys.
Restauranten har jevnlig livemusikk med lokale musikere og jazzgrupper som skaper en avslappet stemning uten å forstyrre samtaler. Disse ukentlige musikkhendelsene tilfører en sosial dimensjon til matopplevelsen som skiller den fra andre spisesteder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
