Zuicho, Japansk kappo-restaurant i Sheung Wan, Hongkong
Zuicho er en japansk kappo-restaurant i Sheung Wan med sitteplasser ved en disk der kokkene tilbereder hver rett foran gjestene. Restauranten tilbyr smaksmenyer med flere retter som endres med sesongene og tilgangen på råvarer.
Restauranten fikk anerkjennelse fra Michelinguiden og etablerte seg som en forvalter av tradisjonelle japanske tilberedningsmetoder i Hongkong. Denne anerkjennelsen plasserte den blant byens fremtredende spisesteder.
Navnet Zuicho gjenspeiler japansk kulinarisk filosofi og verdier. Gjestene sitter ved disken og ser kokkene arbeide med importerte japanske råvarer som tilberedes med tradisjonelle teknikker som er sentrale i kappo-tradisjonen.
Restauranten holder åpent om kveldene og krever forhåndsbestilling for å garantere et bord. Besøkende bør sette av flere timer til hele opplevelsen og kle seg komfortabelt, siden måltidet foregår i rolig tempo ved disken.
Kokkene tilpasser teknikkene og valgene sine etter dagens tilgang på råvarer, så to besøk er aldri like. Denne fleksibiliteten betyr at hvert måltid blir en direkte gjenspeiling av teamets dyktighet og intuisjon i stedet for en fast meny.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
