Restaurant L'Oustau de Baumanière, Gourmetrestaurant i Les Baux-de-Provence, Frankrike
L'Oustau de Baumanière er en gourmetrestaurant i en ombygd mølle fra 1600-tallet, med provencalsk mat basert på lokale råvarer og tradisjonelle tilberedningsmetoder. Bygningen har lyse spisesaler med utsikt over landskapet, og kjøkkenet ledes av en kokk som er opptatt av å fremheve lokale produkter.
Restauranten åpnet i 1945 og fikk sin første Michelin-stjerne i 1949, og etablerte seg raskt som et kjent reisemål. I tiårene som fulgte bygde den sitt rykte gjennom jevn kvalitet og håndverk som gjenspeilet grunnleggerens verdier.
Navnet kommer fra det provencalske ordet "oustau" som betyr hus, og gjenspeiler dype røtter i regionen. Måltidene følger årstidene og inneholder ingredienser fra eiendommen og produsenter i nærheten, noe som former hvordan hver rett smaker gjennom året.
Bordbestilling er avgjørende ettersom restauranten er svært ettertraktet med begrenset antall plasser, så bestill på forhånd når det er mulig. Det er lurt å planlegge i god tid og spørre om eventuelle kostbehov eller spesielle ønsker når du bestiller.
Kjøkkenet bruker åpen ild, en metode som sjelden ses i moderne restauranter og som gir maten en særegen karakter og dybde. Denne tradisjonelle teknikken lar kokken utvikle smaker og teksturer som er vanskelige å oppnå på andre måter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
