Kokken, Restaurant i Bilbao, Spania
Kokken er en restaurant i Quintana-gaten i sentrum av Bilbao, Spania, med en lys, enkel spisesal og et uformelt nordeuropeisk utseende. Rommet har enkle trebord, varme lamper og en åpen layout som gjør det lett å se kjøkkenaktiviteten fra de fleste seter.
Kokken åpnet som et lite matprosjekt i sentrum av Bilbao med en smaksmeny-tilnærming som beveget seg bort fra det typiske forrett, hovedrett, dessert-formatet til nærliggende restauranter. Over tid beholdt kjøkkenet den samme ideen om korte sesongmenyer, mens spisesalen forble kompakt og uformell.
Navnet antyder en nordisk referanse, men rettene er bygget på lokale baskiske ingredienser og enkle tilberedninger med et moderne preg. Mange gjester kommer for et delt måltid med venner, snakker langsomt over små biter i stedet for å følge en formell treretters rytme.
Reserver på forhånd fordi lokalet er lite og fylles raskt i helgene. Hvis du har allergier eller unngår visse matvarer, si det til personalet når du kommer, så tilpasser kokken smaksmenyen for deg.
Du velger ikke hver rett fra en liste; i stedet forteller du kjøkkenet hva du ikke kan spise, og kokken bestemmer rekkefølgen på rettene for deg. Den skandinaviske stilen passer ikke med menyen, som holder seg til lokale smaker som krokketter, blekksprut og svinekjøtt, en kontrast mange førstegangsbesøkende først legger merke til etter å ha satt seg.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
