Chinkalnia, Takeaway-restaurant i sentrum av Białystok, Polen
Chinkalnia er en georgisk takeaway-restaurant i Centrum i Białystok, som serverer håndlagde dumplings kalt khinkali sammen med andre retter fra Sør-Kaukasus. Lokalet er lite, med trebord og en enkel innredning, og fungerer både som et sted å spise på stedet og som et sted å bestille mat til å ta med.
Georgiske restauranter begynte å dukke opp oftere i polske byer på 2010-tallet, ettersom interessen for kaukasisk mat vokste i hele landet. Chinkalnia er en del av en liten kjede som brakte tradisjonelle georgiske oppskrifter til flere polske byer.
I georgisk tradisjon spises khinkali for hånd: du holder dumplingen i den vridde toppen, biter et lite hull og drikker kraften inni før du spiser resten. Selve toppen spises ikke og legges igjen på tallerkenen, så en haug av dem ved måltidets slutt forteller hvor mange dumplings som ble spist.
Restauranten ligger i sentrum av Białystok og er lett å nå til fots fra hovedgatene i sentrum. Den har en tendens til å fylles opp rundt lunsjtid, så hvis du kommer litt tidligere eller senere på ettermiddagen, får du mer plass til å sitte og spise komfortabelt.
Den vridde toppen på en khinkali-dumpling har sitt eget navn på georgisk: den kalles "kudi", som betyr "hatt". Å spise kudi regnes som dårlig folkeskikk i Georgia, og å legge dem igjen på tallerkenen er den aksepterte måten å vise at du vet hvordan retten skal spises.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
