Kuchmistrai, Restaurant i Lukšiai kommune, Litauen
Kuchmistrai er en restaurant i den tidligere kjøkkenbygningen til Zypliai herregård, i Lukšiai-området i Litauen. Rommet inneholder også et museum dedikert til Zanavykai-regionen, så spisesalen ligger innenfor et bredere historisk sted.
Zypliai herregårdskompleks ble bygget for rundt 180 år siden og tilhørte en gang litauisk adel. Bygningen som nå huser restauranten, tjente som gårdens kjøkken og ble senere restaurert og tatt i bruk på nytt som en del av et bredere arbeid for å gjenopplive stedet.
Navnet Kuchmistrai kommer fra en gammel litauisk tittel gitt til hovedkokken i en adelig husholdning, og restauranten bygger direkte på den tradisjonen. Menyen gjenspeiler lokalt landbruk og gamle tilberedningsmetoder som røyking og baking over åpen ild, som fortsatt brukes i dag.
Restauranten ligger nær Šakiai og er enklest å nå med bil. Reservasjon anbefales for smaksmenyer og gruppearrangementer, og bygningen er tilgjengelig for besøkende med nedsatt bevegelighet.
En rett på menyen, kalvefilet tilberedt etter en oppskrift kalt Zavadzka og servert med ansjovissaus, kommer fra en gammel adel kokketradisjon som stort sett var glemt. Kokken Artūras Rakauskas undersøkte disse tapte oppskriftene og brakte dem tilbake til bordet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
