Tellia, Pizzeria og restaurant i Torino, Italia
Tellia er en pizzeria og restaurant i Via San Tommaso i sentrale Torino, Italia, med fokus på pizza al taglio solgt etter vekt. Interiøret er enkelt og rent, med pizzaene bak glass slik at du kan peke på stykket du vil ha før det varmes opp.
Det første stedet åpnet i 2019 under baker Enrico Murdocco, som hadde trent med andre pizzabakere og ønsket å tilby stykker for takeaway eller spising ved disken. Senere fulgte butikker i Santa Rita-distriktet og i Via Maria Vittoria, den siste under navnet Tellia Lab med større fokus på bakervarer.
Stilen følger den romerske måten å bake store rektangulære brett på forhånd, slik at kundene ser det ferdige fyllet før de velger. Denne ordningen gjør måltidet direkte og sosialt, siden folk samler seg rundt disken og gjør sine valg foran andre.
Du kan velge en stykkestørrelse som passer appetitten din og betale etter vekt, deretter spise stående, ved et bord eller ta med. Der det er sitteplasser, fungerer det godt for en rask lunsj eller et rolig kveldsmåltid uten kompliserte formaliteter.
En av pizzaene her er kronet med sakte tilberedt blekksprut, mandler og en sennepssaus, en kombinasjon som hjalp kjøkkenet å få nasjonal oppmerksomhet. Et oppvarmet stykke kommer noen ganger litt mindre varmt enn et rett fra ovnen, men skorpen beholder nok sprøhet til at ventingen er verdt det.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
