Le Bao, Restaurant i Cannes, Frankrike
Le Bao (Bouche À Oreille) er en restaurant i Cannes som kombinerer middelhavsmat med en tapasbar. Her finnes daglige menyer laget av råvarer fra deres egen permakulturhage og fra lokale produsenter. Stedet drives som et kooperativ og har både inne- og uteservering, med fokus på bærekraftig matpraksis.
Restauranten ble etablert i 2014 og ble senere et Cooperative of Collective Interest med over 150 medlemmer. Denne transformasjonen gjenspeilet en endring mot delt beslutningstaking og bærekraftig matproduksjon i regionen.
Restauranten fungerer som et møtested hvor lokale musikere opptrer regelmessig og får rettferdig betaling fra kooperative midler. Denne kombinasjonen av måltid og livemusikk skaper et sted hvor kunst og matkultur møtes i nabolagets daglige rytme.
Restauranten ønsker gjester velkommen tirsdag til lørdag fra 18:00 til 23:30, med både inne- og uteservering. Rettene tilberedes ferske basert på tilgjengelige ingredienser, så tilbudet kan variere fra besøk til besøk.
Restauranten holder en svart gaskonisk gris som spiser kjøkkenavfall som en del av sitt nullavfallsengasjement. Dette dyret er et synlig symbol på stedets seriøse dedikasjon til prinsippene for sirkulær økonomi.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
