Yuxiangting, Kinesisk restaurant i Paris, Frankrike

Yuxiangting er en kinesisk restaurant i Paris 2. arrondissement, ikke langt fra byens sentrum. Inne føles en lang sal moderne og stilren, med individuelle kokeKar på hvert bord, en transportskinne som leverer buljong med et lite tog, og åpne utstillinger med kjøtt, sjømat, nudler og grønnsaker som gjestene plukker med tenger.

Restauranten åpnet i 2. arrondissement som en moderne versjon av kinesisk fondue, og brakte en matskikk som lenge har vært delt rundt felles gryter inn i et oppsett med individuelle brennere. Gjennom sine år i drift har den beholdt samme fokus på utvalgte ingredienser og tilberedning ved bordet mens den har oppdatert rommet og bestillingssystemet.

Måltidet dreier seg om en kinesisk hotpot-stil der hver person har en gryte og velger en buljong, og deretter legger til ingredienser i etapper, en måte å spise på som er ment for langsomme samtaler snarere enn et fast sett av retter. Nær dessertskinnen står franske søtsaker som makroner ved siden av kinesiske geléer, et lite tegn på hvordan lokale smaker møter denne matskikken.

Gå mot rue du Ponceau og se etter den enkle fasaden blant nabobutikkene; inne kan personalet forklare hvordan de roterende kokeKarene fungerer. Å gå på mindre travle tider gir deg mer plass til å bevege deg blant ingrediensutstillingene uten å føle deg trengt.

I stedet for at en servitør kommer med suppen, kjører et lite tog langs en skinne nær bordet og leverer hver valgt buljong til riktig plass. Gjestene skanner en kode for å velge smaker som tomat eller krydret storfekjøttsmør, og temperaturen i hver gryte kan justeres uavhengig mens toget fortsetter å bevege seg.