L'institut Paul Bocuse, restaurant i Lyon, Frankrike
L'institut Paul Bocuse er en treningsrestaurant i Lyon hvor kulinariske studenter tilbereder raffinerte franske retter under veiledning av erfarne kokker. Spisesalen tilbyr både faste menyer og à la carte-alternativer som endres regelmessig basert på hva studentene lærer.
Skolen ble grunnlagt for å videreføre arven etter fransk gastronomi gjennom strukturert profesjonell opplæring. Den har fått navnet sitt fra Paul Bocuse, en av de mest innflytelsesrike franske kokkene på 1900-tallet, hvis filosofi fortsatt veileder institusjonen i dag.
Skolen kombinerer kulinarisk opplæring med fine dining og lærer studenter fra hele verden grunnleggende fransk matlaging. Gjester sitter sammen med kommende kokker som øver på håndverket sitt daglig i et fungerende restaurantmiljø.
Spisesalen er åpen for både lunsj og middag på ukedager, og reservasjon bør gjøres på forhånd. Den stenger i skoleferier, så det er lurt å sjekke kalenderen før besøk for å være sikker på at den er åpen.
Restauranten tar bare imot ekte betalende gjester, noe som gjør klasseromsopplevelsen mer autentisk og gir studentene reelt arbeidspress. Hver tallerken som forlater kjøkkenet er en del av en levende eksamen der lærlinger må prestere under virkelige forhold foran faktiske gjester.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
