Umami, Ramenrestaurant i Bordeaux, Frankrike
Umami er en ramenrestaurant i sentrum av Bordeaux med trebord, en disk og et åpent kjøkken der matlagingen er synlig. Menyen fokuserer på japanske nudelsupper med ulike buljonger, som soy, miso og svin, sammen med småretter som gyoza.
Restauranten har bygget opp en jevn tilhengerskare gjennom årene i en by som er mer kjent for sin vin og tradisjonelle franske matlaging. Den er en del av en bredere bølge av japanskinspirerte steder som har åpnet i større franske byer det siste tiåret.
Umami er det japanske ordet for den femte grunnsmaken, ofte beskrevet som fyldig og dyp. Navnet gjenspeiler restaurantens fokus på buljonger og ingredienser som bærer denne typen rik smak.
Restauranten ligger i sentrum og er lett å nå til fots fra de fleste severdigheter i sentrum. Det kan bli fullt ved lunsj, så å komme tidlig på kvelden er ofte roligere.
Selv om Bordeaux er mest kjent for vin, har tanken på umami som smak en naturlig forbindelse til regionens tradisjon med å bygge dybde i smaken. Det åpne kjøkkenet, der gjester kan se matlagingen på nært hold, er noe som sjelden finnes på mer tradisjonelle restauranter i byen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
