L'Entrecôte, Steakhouse i Lyons 1. arrondissement, Frankrike
L'Entrecôte er en steakhouse i Lyon som dedikerer seg til én hovedrett: skivet grillet storfekjøtt med sprø poteter og restaurantens egen saus. Spisesalen følger en no-choice-tilnærming, med det samme måltidet til alle gjester gjennom hele serveringen.
Restauranten åpnet i 1962 som en del av en fransk kjede som senere utvidet til flere steder. Dette grunnleggelsesåret markerer begynnelsen på en filosofi som prioriterer mestring over menyvariasjon.
Restauranten hedrer en fransk tilnærming til mat som er flere hundre år gammel: å perfeksjonere en rett i stedet for å tilby alt. Dette ensidige fokuset på storfekjøtt og poteter gjenspeiler hvordan visse kulinariske tradisjoner krever full forpliktelse.
Restauranten ligger i Rue de la République og åpner for lunsj og middag hver dag. Drop-in er velkomne og til og med forventet, men å komme i rolige perioder betyr kortere ventetider.
Sausen som følger med hver tallerken tilberedes etter en godt bevart oppskrift som bare familiemedlemmer kjenner. Denne hemmelige oppskriften har blitt like kjent som biffen selv blant stamgjester.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
