Ciboulette et Pain d'épices, Takeaway-restaurant i Riom, Frankrike
Ciboulette et Pain d'épices er en liten takeaway-restaurant i Rue du Commerce i Riom, Frankrike. Dagmenyen inkluderer suppe, salte paier, en vegansk rett og desserter, der de fleste alternativene er vegetariske, veganske eller glutenfrie. Tilberedte retter selges også i glass til å ta med hjem.
Restauranten åpnet 6. desember 2012, grunnlagt av en kvinne som tidligere hadde jobbet som guide og lærer før hun utdannet seg til kokk i førtiårene. Hun jobbet i flere forskjellige kjøkken før hun åpnet sitt eget sted i Riom.
Navnet på butikken forener to ingredienser, gressløk (ciboulette) og pepperkake (pain d'épices), som sammen signaliserer matlagningstilnærmingen. Eieren, som jobbet som guide og lærer før hun utdannet seg til kokk i førtiårene, formet stedet rundt sine egne verdier om miljøbevissthet og enkel, ærlig mat.
Stedet er åpent mandag til lørdag og fokuserer på lunsjservering, så det er lurt å komme tidlig på dagen. Reservasjoner kan gjøres per telefon, noe som kan være nyttig i den travleste delen av dagen.
Glassene som brukes til de tilberedte rettene som selges for å ta med hjem, kan returneres tomme i bytte mot en depositum, en praksis som er en del av eierens bredere innsats for å redusere avfall. Hun samarbeider også med lokale bønder og foretrekker leverandører av rettferdig handel for ingrediensene sine.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
