Huaso, Restaurant i Rennes, Frankrike.
Huaso er en chilensk restaurant i Rennes som serverer ceviche og empanadas laget med sesongens råvarer fra lokale markeder og små produsenter. Lokalet holder til i en tidligere frisørsalong og skaper en hyggelig ramme for gjestene.
Restauranten åpnet i en tidligere frisørsalong, stedet hvor eieren Ivan klippet seg for første gang etter å ha flyttet fra Chile til Rennes. Denne omformingen knytter eierens personlige reise til det nåværende kulinariske prosjektet.
På veggene henger fotografier fra Valparaiso, en by på UNESCOs verdensarvliste hvor eierne tidligere drev et kjøkken. Bildene skaper en visuell forbindelse til stedets søramerikanske røtter.
Lokalet har en butikkdel med chilenske produkter og viner fra små produsenter, hvor man kan se seg om før eller etter måltidet. Kveldsbesøk passer best når hele menyen er tilgjengelig.
Eieren Ivan kom fra den andre siden av verden til Rennes av personlige grunner og omformet dette stedet til en bro mellom to steder. Den daglige tilstedeværelsen av produkter fra søramerikanske små produsenter viser hvordan personlige historier blir en del av et steds karakter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
