Ultimo, Italiensk restaurant i Lyon, Frankrike
Ultimo er en italiensk restaurant i Rue Giuseppe Verdi som fokuserer på håndlaget økologisk pasta og sesongretter sammen med naturviner. Spisesalen har både innendørs plasser og en terrasse, og kjøkkenet prioriterer lokale råvarer av høy kvalitet og enkle tilberedningsmetoder.
Restauranten oppsto som en del av Lyons skifte mot moderne matlaging som forener tradisjonelt håndverk med lokale innkjøpsmetoder. Dette gjenspeiler en bredere bevegelse blant samtidige kokker som respekterer klassiske grunnlag samtidig som de omfavner enklere, sesongbaserte tilnærminger til matlaging.
Navnet gjenspeiler en italiensk filosofi om enkelhet og autentisitet som former hvordan ingredienser skaffes og tilberedes. Gjestene får oppleve møtet mellom italienske røtter og Lyons egne mattradisjoner, synlig i hvordan hver rett bygges rundt kjernefulle smaker.
Stedet ligger i et gangvennlig nabolag med praktisk gateparkering i nærheten, noe som gjør det enkelt å komme til fots. Det er lurt å bestille på forhånd, spesielt for middagsservering, siden det begrensede antallet plasser fylles raskt.
Kjøkkenet tilbereder hjemmelagde desserter, inkludert affogato, noe som gjenspeiler den direkte tilnærmingen i italienske søttradisjoner. Dette fokuset på klassiske italienske avslutninger skiller det fra de mer utarbeidede desserttradisjonene som er vanlige i byens restaurantscene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
