Le Colombier, restaurant i Toulouse, Frankrike
Le Colombier er en familiedrevet restaurant i sentrum av Toulouse, tilhold i et gammelt posthus med rosa teglsteinsvegger, synlige steiner og mykt lys. Spisesalen føles liten og varm, med tett plasserte bord der gjestene samtaler over store tallerkener med mat fra sørvestlige Frankrike.
Bygningen åpnet som et postkontor der reisende kunne hvile og utveksle meldinger, og ble restaurant i 1873. Siden da har samme rom beholdt fokuset på regional matlaging, og cassoulet-oppskriften har vært uendret i over et århundre.
Navnet Le Colombier vekker assosiasjoner til et dueslag, et lite tårn for duer, noe som passer en bygning som startet som et sted for å ta imot reisende. I dag serverer eierne fortsatt den samme cassoulet-oppskriften med familystolthet, og servicen føles enkel, men litt seremoniell.
Bestill bord på forhånd, spesielt i helgene, fordi lokalet er lite og blir raskt fullt. Beliggenheten nær Matabiau stasjon gjør det enkelt å komme til fots eller med metro etter en dag med sightseeing.
Besøkende kan bestille en fersk cassoulet å ta med hjem i en leirgryte, et praktisk suvenir som lar måltiden fortsette utenfor spisesalen. Restauranten ligger også i en tidligere stall, noe mange gjester ikke legger merke til mens de spiser.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
