Persia, Persisk restaurant i Praha 1, Tsjekkia
Persia er en persisk restaurant i bydelen Karlín i Praha, drevet av kokken Ata Alipour. Spisesalen har et moderne preg med noen originale persiske kunstverk, og menyen dreier seg om lammretter og safranis.
Kokken brukte sju år på catering av persisk mat og sju måneder på å lete etter et passende lokale før han åpnet restauranten etter sju ukers oppussing. Tidligere jobbet han som personlig kokk, laget mat på restauranten Sultan i Gamlebyen og drev et kortvarig gatekjøkken i Vršovice før han fant dette stedet.
Navnet Persia viser til Irans historiske navn, og restauranten er den første og eneste fullstendige persiske spisesalen i landet. Under den årlige iranske filmfestivalen i Praha har kokken presentert persisk mat for festivalbesøkende, noe som har bidratt til å øke kjennskapen til denne matlagingstilen.
Det er best å planlegge et rolig måltid snarere enn et raskt stopp, siden tilberedningen av persiske spesialiteter tar tid. Besøkende i Karlín-området kan finne restauranten ved å gå fra den nærliggende T-banestasjonen og se etter den beskjedne fasaden nær bydelens hovedgater.
Tallet sju preger hele prosjektet: sju år med catering, sju måneder med leting og sju uker med ombygging. Kokken gjorde selv mye av byggearbeidet, la fra seg knivene for å bruke drill, hammer og kost før han åpnet dørene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
