Villa Spiza, Sjømatrestaurant i gamlebyen i Split, Kroatia
Villa Spiza er en liten sjømatrestaurant inne i Diokletians palass i gamlebyen i Split, Kroatia, i Petra Kružića-gaten. Interiøret er kompakt, med plass til rundt 35 personer, sentrert rundt et åpent kjøkken der kokkene tilbereder rettene for åpen scene.
Restauranten drives av Ivana Gamulin, datteren til en kjent kokk fra Split, noe som gir den dype røtter i den lokale mattradisjonen. Søsteren Nada håndterer desserter, og holder stedet som en familieaffære den dag i dag.
Navnet "Spiza" betyr mat på dalmatisk dialekt, noe som oppsummerer hva dette stedet handler om. Det åpne kjøkkenet lar gjestene se kokkene i arbeid, noe som gir måltidet en følelse av nærhet til selve matlagingen.
Restauranten tar ikke imot reservasjoner, så å komme tidlig på ettermiddagen eller ved starten av kvelden hjelper med å unngå lang venting. Betaling skjer kun med kontanter, og stedet ligger i en bilfri sone, så det er best å komme til fots fra gamlebyen.
Villa Spiza er oppført i Gault and Millau-guiden, noe som er uvanlig for et så lite og uformelt sted. Den daglige menyen skrives for hånd på et skrivebrett og gjenspeiler nøyaktig hva kjøkkenet fant på markedet den morgenen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
