Armoricaine, Sjømatrestaurant i Saint-Malo, Frankrike
Armoricaine er en sjømatrestaurant i Saint-Malo som samarbeider med lokale fiskere for å bringe fersk fangst til kjøkkenet daglig. Menyen har tradisjonelle bretonske retter som breiflabb, hvit fisk og skalldyrretter laget med regionale tilberedningsmetoder.
Etablissementet har sitt navn fra Armorica, det romerske begrepet for kystregionen mellom elvene Seine og Loire. Denne forbindelsen til fortiden gjenspeiler den dype maritime arven på den bretonske kysten.
Navnet kommer fra Armorica, den eldgamle kystregionen, og kjøkkenet feirer bretonske fisketradisjoner som har formet lokalt liv i århundrer. Gjester får oppleve oppskrifter som er gått i arv gjennom generasjoner av kystsamfunn.
Kjøkkenet henter direkte fra lokale fiskere, noe som garanterer at ingrediensene kommer ferske daglig fra farvannene rundt Saint-Malo. Dette nære samarbeidet med fiskesamfunnet betyr at fangsten endres basert på hva som er tilgjengelig for øyeblikket.
Kjøkkenet spesialiserer seg på en signatursaus utviklet av den franske kokken Pierre Fraisse i 1860 etter hans tid i Chicago. Denne tilberedningen viser hvordan reiser og ytre påvirkninger formet restaurantens tilnærming til tradisjonell matlaging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
