Padella, Italiensk restaurant i Hackney, Storbritannia
Padella er en italiensk restaurant i Hackney som lager fersk pasta hver dag med tradisjonelle metoder. Menyen strekker seg fra forretter til håndlagde nudler med hjemmelagde sauser.
Det startet i 2016 på Borough Market og formet hvordan londonere tenker om fersk pasta med sin pastafokus. Suksessen førte til åpninger på andre steder i byen.
Stedet hedrer italienske mattradisjoner gjennom sitt daglige håndarbeid med pasta. Man kan se hvordan klassiske oppskrifter passer naturlig inn i hvordan folk spiser i London i dag.
Gjestene bruker et digitalt køsystem via Dojo App eller QR-koder og får varsler når bordet er klart. Forhåndsbestilling er ikke nødvendig, men ventetider er vanlige i travle perioder.
Kjøkkenet langsomtkoker en ragu av storfeskank i åtte timer med nøye temperaturkontroll. Denne arbeidsintensive tilnærmingen overrasker mange besøkende som ikke forventer slik tålmodighet på en travel restaurant.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
