Les Culottes Longues, Fransk restaurant i Lyon, Frankrike
Les Culottes Longues er en fransk restaurant i Ainay-distriktet i Lyon. Lokalene er tradisjonelle med gammelt tilbehør i hele rommet. Innrammede lange bukser og et gammelt kart over Lyon henger på veggene og skaper et eget interiør som gjenspeiler restaurantens karakter.
Restauranten ble grunnlagt i 1995 av François Paillet og gikk senere over til David Cano, som begynte som kjøkkenassistent og ble kjøkkensjef i 2005. Denne endringen i ledelsen og den gradvise økningen av erfaring har formet hvordan kjøkkenet drives i dag.
Restauranten er sertifisert av foreningen Les Bouchons Lyonnais, noe som gjenspeiler engasjementet for å servere tradisjonell mat fra Lyon som gjestene opplever på tallerkenen. Rettene viser oppskrifter og teknikker med røtter i byens egen matkultur.
Restauranten ligger i 42 Rue Sala i Lyons 2. arrondissement og serverer lunsj og middag tirsdag til lørdag med en meny som endres daglig. Bestill på forhånd siden bordene fylles raskt og tilbudet skifter med sesongene.
Kokken lager klassiske lyonske spesialiteter som kalvebrissel med nyrer i retter som gir raffinert fransk matlaging uten at prisen blir for høy. Balansen mellom tradisjonelle råvarer og tilgjengelig utførelse trekker et mangfoldig klientell til bordene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
