Pizzeria Pavia, Pizzeria i Napoli, Italia
Pizzeria Pavia er en pizzeria i Napoli som baker tynne napolitanske pizzaer i vedfyrte ovner og ligger nær Piazza Plebiscito i sentrum. Kjøkkenet tilbereder hver pizza etter de enkle metodene som definerer byens pizzatradisjon.
Pizzeriaen fører videre teknikker for napolitansk pizzalaging som begynte på 1700-tallet da byen skapte det som skulle bli en verdensomspennende praksis. Disse metodene har stort sett vært uendret og danner fortsatt grunnlaget for det som lages her i dag.
Pizzeriaen ærer lokale måter å lage pizza på ved å bruke San Marzano-tomater og bøffelmosarella, slik Napoli har gjort i århundrer. Besøkende kommer inn og ser den samme enkle tilnærmingen til ingredienser og tilberedning som familiene i nabolaget alltid har fulgt.
Restauranten holder lave priser, men ventetiden kan bli lang i travle timer fordi mange lokale kommer hit. Å komme tidlig på dagen eller utenom vanlige lunsj- og middagstider hjelper å unngå folkemengden.
Restaurantens motto er «Det er ikke gourmet, det er Pavia», noe som viser dens engasjement for å lage enkel og ærlig napolitansk pizza. Denne holdningen skiller den fra moderne nytolkninger og holder den nær det byen har kjent i århundrer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
