Al Jawahar Restaurant, Mughlai-restaurant i Old Delhi, India
Al Jawahar Restaurant er et mughlai-spisested i Old Delhi som serverer tradisjonelle retter som biryani, kebab og curry laget etter oppskrifter som har gått i arv i generasjoner. Kjøkkenet er åpent fra tidlig morgen til sen kveld i nærheten av Jama Masjid-moskeen.
Stedet holder fast ved matlagningsteknikker fra Mogulrikets tid, med signaturretter som nihari og paya som småkoker over natten etter historiske metoder. Disse tilberedningsteknikkene har gått i arv i generasjoner.
Stedet gjenspeiler spisevaner fra Nord-India gjennom felles bord og tradisjonelle serveringsmåter med kobberkar og leirtandoor.
Stedet ligger innen gangavstand fra Jama Masjid t-banestasjon og er enkelt å komme til. Restauranten tar imot kontanter og har bord i ulike størrelser.
Hjernecurry og tandoori lammelår gjennomgår en 24-timers marinering med krydder hentet fra lokale markeder i Old Delhi. Den lange tilberedningstiden gir smaker som ikke finnes andre steder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
