Plachutta, Restaurant i Innere Stadt, Østerrike
Plachutta er en restaurant i Wiens Innere Stadt som fokuserer på kokt oksekjøtt i wiensk tradisjon, med Tafelspitz som midtpunktet i menyen. Flere stykker oksekjøtt tilbys, hver tilberedt etter gamle oppskrifter og servert med tradisjonelt tilbehør som kraft, rotgrønnsaker og benmarg.
Restauranten åpnet på 1980-tallet med det klare målet å føre Tafelspitz tilbake til sentrum av wiensk matlaging, i en tid da retten hadde blitt mindre vanlig på restaurantmenyer. Oppskriftene som brukes, er hentet fra den østerriksk-ungarske perioden, da kokt oksekjøtt var en standarddel av overklassens måltider i Wien.
Plachutta er i Wien allment ansett som stedet å gå til for Tafelspitz, og mange lokale kommer hit til søndagsmiddager eller familieselskaper snarere enn som turister. Spisesalen har en formell, men imøtekommende stil, med hvite duker og rolig service som gjenspeiler hvordan wienere tradisjonelt tenker om et skikkelig måltid.
Det er lurt å bestille bord, spesielt til middag eller i helgene, siden spisesalen fylles opp jevnlig. Beliggenheten i Innere Stadt er lett å nå til fots eller med offentlig transport fra de fleste deler av sentrum, og prisnivået ligger i det øvre sjiktet av wiensk restaurantdrift.
Restauranten driver sitt eget slakteri og henter oksekjøttet gjennom sin egen leverandørkjede, og derfor er hvert stykke på menyen beskrevet med en presisjon som sjelden sees andre steder. Denne kontrollen over produktet fra start til slutt preger hvordan menyen er skrevet og hvordan personalet forklarer rettene ved bordet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
