La Mangoune Clermont-Ferrand, Restaurant i Clermont-Ferrand, Frankrike
La Mangoune er en restaurant i Clermont-Ferrand som lager tradisjonell auvergnisk mat. Menyen har regionale spesialiteter som truffade, tripoux og lokal charcuterie fra bønder og produsenter i fjellområdet.
Restauranten ble skapt for å holde auvergniske kulinariske tradisjoner i live og i praksis. Den fortsetter å bruke tilberedningsmetoder som er ført videre gjennom generasjoner i denne fjellregionen.
Navnet kommer fra et oksitansk ord med røtter i Cantals mattradisjoner og tilberedningsmetoder. Gjester får oppleve hvordan disse historiske teknikkene lever videre i daglig matlaging og på hver tallerken.
Restauranten har åpent mandag til lørdag fra 19:00 og tar imot bestillinger på telefon. Det er best å bestille på forhånd for å sikre et bord.
Restauranten samarbeider direkte med lokale bønder for å skaffe de ferskeste råvarene til sesongbaserte menyendringer. Dette tette samarbeidet med produsenter i nærheten former hver rett og kjøkkenets rytme gjennom året.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
