Arthur Bryant's, Barbecuerestaurant i Kansas City, USA
Arthur Bryant's er en barbecuerestaurant i Kansas City kjent for langsomt røkt kjøtt og en skarp eddik-paprikasaus servert ved siden av. Menyen dreier seg om burnt ends, røkt brisket, ribbe og pulled pork, alt tilberedt med metoder som stort sett har vært uendret i tiår.
Røttene til dette stedet går tilbake til Henry Perry, som begynte å selge røkt kjøtt på gatene i Kansas City i 1908. Etter at Perry døde i 1940, overtok hans ansatte Charlie Bryant, og senere ga hans bror Arthur restauranten navnet den fortsatt bærer i dag.
Sausen som serveres her er en skarp blanding med eddik og paprikapulver som skiller den fra de søtere sausene som finnes andre steder i byen. Mange besøkende bestiller ekstra saus ved siden av, og noen lokale bruker den som målestokk når de vurderer barbecue andre steder.
Restauranten er åpen på dagtid de fleste dager, og køene er vanligvis lengst rundt lunsj og tidlig kveld. Å komme nærmere åpningstid eller mellom måltidsrushene betyr vanligvis kortere ventetid.
Burnt ends som serveres her var opprinnelig biter som ble skåret bort fra kantene på brisket og lagt til side i en boks for stamgjester som kom inn og spurte etter dem. En matskribents besøk på 1970-tallet ga disse restene oppmerksomhet i hele landet og bidro til å gjøre dem til en rett som andre restauranter rundt om i landet nå serverer med vilje.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
