Iyer Idly, Indisk restaurant i Øst-Bangalore, India
Iyer Idly er en liten frokostrestaurant fra Sør-India i Øst-Bangalore, India. Den fokuserer på idli og dosa, servert sammen med sambar og kokoschutney, og holder hovedsakelig åpent om morgenen.
Restauranten ble grunnlagt for over 25 år siden av MK Mahadevan og Uma Devan som en liten butikk som solgte røre for idli og dosa. Etter hvert vokste den til et frokoststed med sitteplasser, og beholdt de samme oppskriftene hele veien.
Navnet Iyer viser til et tamilskt brahmin-samfunn kjent for vegetarmat uten løk eller hvitløk. Denne tradisjonen er synlig på tallerkenen: hver rett følger disse reglene, og folk fra nabolaget spiser her som en del av sin daglige morgenrutine.
Lokalet er enkelt, med fellesbord og uten dikkedarer, så å komme tidlig om morgenen gir den beste opplevelsen før stedet fylles opp. Det er et sted uten reservasjoner, og en kort ventetid er vanlig i de travleste morgentimene.
Før restauranten åpner, fermenteres røren for idli og dosa i flere timer, noe som gir den ferdige retten en lett syrlig smak. Dette fermenteringstrinnet er det som trekker hjemmekokker og matskribenter fra hele verden for å se prosessen på nært hold.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
