Jules & John, Restaurant i Besançon, Frankrike
Jules & John er en restaurant i Besançon som lager burgere og salater med ingredienser fra bønder og produsenter i sørvestlige Frankrike. Maten lages i et åpent kjøkken der kundene kan se forberedelsene og kvaliteten på de ferske produktene som brukes.
Restauranten har utviklet en tradisjon for å bake brød på stedet med oppskrifter laget gjennom samarbeid med regionale bakere og bønder. Denne håndverksmåten viser hvor dypt lokal ingrediensanskaffelse har formet stedet fra starten.
Menyen kombinerer franske tilberedningsmetoder med aktuelle mattrender og skaper måltider som respekterer regionale tradisjoner samtidig som de omfavner samtidige ideer. Gjestene kan se hvordan lokale produsenters ingredienser henger sammen med det som kommer på tallerkenen.
Restauranten åpner kl. 7:00 og stenger kl. 21:30 mandag til torsdag, og holder åpent til kl. 22:00 fredag til søndag. Det er best å besøke i roligere tider eller reservere bord for å sikre plass uten å vente.
Kundene kan lage personlige burgerkombinasjoner mens de ser måltidene sine tilberedt ved en åpen kjøkkendisk med lokalt mel og ferske grønnsaker. Denne interaktive opplevelsen viser hvordan håndverksmessig matlaging skiller seg fra masseproduksjon.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
