ZZQ Texas Craft Barbeque, Barbecuerestaurant i Scott's Addition, Richmond, USA.
ZZQ Texas Craft Barbeque er en barbecuerestaurant i Scott's Addition som fokuserer på tradisjonelle røykteknikker med kjøtt av høy kvalitet, oppdrettet uten hormoner eller antibiotika. Røykingen skjer ved lav temperatur og gjelder alt fra brisket til pølser laget på stedet.
Virksomheten startet i 2013 som en liten pop-up med en enkelt offset smoker som ble kalt Mabel, før den flyttet til et permanent sted i 2018. Denne veksten fra mobil virksomhet til fast restaurant gjenspeiler en økende lokal interesse for texasinspirert barbecue.
Her får gjestene oppleve texasinspirerte barbecue-tradisjoner som har endret hva lokalbefolkningen forventer av røkt kjøtt, utover regionens tidligere preferanse for pulled pork. Tilberedningsmetodene og valget av stykker gjenspeiler en annen tilnærming til håndverket enn det som var vanlig før.
Dette stedet har åpent onsdag til søndag fra kl. 11, og rettene blir ofte utsolgt siden alt lages ferskt hver dag. Å komme tidlig på ettermiddagen er den beste måten å sikre at favorittstykkene fortsatt er tilgjengelige.
Texas Monthlys barbecue-kritiker Daniel Vaughn har utpekt dette stedet som et autentisk texas-mål i det østlige USA. Denne anerkjennelsen fra en vidt respektert publikasjon bidro til å etablere dets rykte blant barbecue-entusiaster over hele landet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
